Chilischoten sind die Früchte von Capsicum- Pfefferpflanzen, die für ihren scharfen Geschmack bekannt sind.
Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, die mit Paprika und Tomaten verwandt sind , und die meisten gehören zu einer Art, die wissenschaftlich als Capsicum annuum bekannt ist .
Es gibt viele Sorten von Chilischoten wie Cayennepfeffer und Jalapenos.
Chilischoten werden hauptsächlich als Gewürze oder kleinere Zutaten in verschiedenen Gerichten, Gewürzmischungen und Saucen verwendet.
Sie werden normalerweise gekocht oder getrocknet und pulverisiert gegessen, in welcher Form sie als Paprika bekannt sind.
Capsaicin ist die wichtigste bioaktive Pflanzenverbindung in Chilischoten, die für ihren einzigartigen scharfen (scharfen) Geschmack und viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist.
So sehen Chilischoten normalerweise aus :
Sie kommen in einer Vielzahl von Farben, von denen die häufigsten grün (unreif) und rot sind.
Nährwertangaben
Frische Chilischoten bestehen hauptsächlich aus Wasser (88%) und Kohlenhydraten (9%).
In der folgenden Tabelle sind die wichtigsten Nährstoffe aufgeführt, die in Chilischoten enthalten sind ( 1 ).
Chilischoten – Nährwertangaben
| Menge | |
| Kalorien | 40 |
| Wasser | 88 % |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 8,8 g |
| Zucker | 5,3 g |
| Ballaststoff | 1,5 g |
| Fett | 0,4 g |
| Gesättigt | 0,04 g |
| Einfach ungesättigt | 0,02 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0,24 g |
| Omega-3 | 0,01 g |
| Omega-6 | 0,23 g |
| Transfett | ~ |
| Menge | % DV | |
| Vitamin A. | 48 µg | 5% |
| Vitamin C | 143,7 mg | 160% |
| Vitamin-D | 0 µg | ~ |
| Vitamin E. | 0,69 mg | 5% |
| Vitamin K. | 14 µg | 12% |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0.07 mg | 6% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.09 mg | 7% |
| Vitamin B3 (Niacin) | 1.24 mg | 8% |
| Vitamin B5 (Panthothenic acid) | 0.2 mg | 4% |
| Vitamin B6 (Pyridoxine) | 0.51 mg | 39% |
| Vitamin B12 | 0 µg | ~ |
| Folate | 23 µg | 6% |
| Choline | 10.9 mg | 2% |
| Amount | %DV | |
| Calcium | 14 mg | 1% |
| Iron | 1.03 mg | 13% |
| Magnesium | 23 mg | 6% |
| Phosphorus | 43 mg | 6% |
| Potassium | 322 mg | 7% |
| Sodium | 9 mg | 1% |
| Zinc | 0.26 mg | 2% |
| Copper | 0.13 mg | 14% |
| Manganese | 0.19 mg | 8% |
| Selenium | 0.5 µg | 1% |
| Amount | |
| Carbohydrate | 8.8 g |
| Fiber | 1.5 g |
| Sugars | 5.3 g |
| Sucrose | ~ |
| Glucose | ~ |
| Fructose | ~ |
| Lactose | ~ |
| Maltose | ~ |
| Galactose | ~ |
| Starch | ~ |
| Amount | |
| Tryptophan | 26 mg |
| Threonine | 74 mg |
| Isoleucine | 65 mg |
| Leucine | 105 mg |
| Lysine | 89 mg |
| Methionine | 24 mg |
| Cysteine | 38 mg |
| Tyrosine | 42 mg |
| Valine | 84 mg |
| Arginine | 96 mg |
| Histidine | 41 mg |
| Alanine | 82 mg |
| Aspartic acid | 286 mg |
| Glutamic acid | 264 mg |
| Glycine | 74 mg |
| Proline | 87 mg |
| Serine | 80 mg |
| Amount | |
| Saturated fatty acids | 0.042 g |
| 4:0 | 0 mg |
| 6:0 | 0 mg |
| 8:0 | 0 mg |
| 10:0 | 0 mg |
| 12:0 | 0 mg |
| 14:0 | 2 mg |
| 16:0 | 33 mg |
| 18:0 | 7 mg |
| Monounsaturated fatty acids | 0.024 g |
| 16:1 | 0 mg |
| 18:1 | 24 mg |
| 20:1 | 0 mg |
| 22:1 | 0 mg |
| Polyunsaturated fatty acids | 0.239 g |
| 18:2 | 228 mg |
| 18:3 | 11 mg |
| 18:4 | 0 mg |
| 20:4 | 0 mg |
| 20:5 n-3 (EPA) | 0 mg |
| 22:5 n-3 (DPA) | 0 mg |
| 22:6 n-3 (DHA) | 0 mg |
| Sterols | ~ |
| Cholesterol | 0 mg |
| Phytosterols | ~ |
Vitamine und Mineralien
Chilischoten sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.
Da sie jedoch nur in geringen Mengen verzehrt werden, ist ihr Beitrag zur täglichen Aufnahme sehr gering.
- Vitamin C: Chilischoten enthalten sehr viel Vitamin C. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das für die Wundheilung und die Immunfunktion wichtig ist.
- Vitamin B6: Eine Familie von B-Vitaminen, von denen einige wichtige Funktionen im Energiestoffwechsel haben.
- Vitamin K1: Vitamin K1, auch als Phyllochinon bekannt, ist wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen und Nieren.
- Kalium: Ein essentielles Mineral, das eine Vielzahl von Funktionen im Körper erfüllt. Eine ausreichende Kaliumaufnahme kann das Risiko einer Herzerkrankung verringern ( 2 ).
- Kupfer: Kupfer fehlt häufig in der westlichen Ernährung und ist ein essentielles antioxidatives Spurenelement, das für starke Knochen und gesunde Neuronen wichtig ist.
- Vitamin A: Rote Chilischoten enthalten viel Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird.
Fazit: Chilischoten sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, werden jedoch normalerweise in kleinen Mengen verzehrt, sodass sie nicht wesentlich zur täglichen Aufnahme von Mikronährstoffen beitragen.
Andere Pflanzenverbindungen
Chilischoten sind eine reichhaltige Quelle für scharf-scharfes Capsaicin .
Sie sind auch sehr reich an antioxidativen Carotinoiden, die mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.
Hier sind die wichtigsten bioaktiven Pflanzenstoffe in Chilischoten:
- Capsanthin: Das Hauptcarotinoid in roten Chilischoten, das für seine rote Farbe verantwortlich ist und häufig bis zu 50% des gesamten Carotinoidgehalts ausmacht. Seine starken antioxidativen Eigenschaften können gegen Krebs wirken ( 3 , 4 ).
- Violaxanthin: Das wichtigste Carotinoid-Antioxidans in gelben Chilischoten, das 37-68% des gesamten Carotinoidgehalts ausmacht ( 3 , 5 ).
- Lutein: Am häufigsten in grünen (unreifen) Chilischoten, nimmt der Luteinspiegel mit der Reifung ab. Ein hoher Luteinkonsum wurde mit einer verbesserten Augengesundheit in Verbindung gebracht ( 6 , 7 ).
- Capsaicin: Eine der am besten untersuchten Pflanzenstoffe in Chilischoten. Es ist verantwortlich für ihren scharfen (heißen) Geschmack und viele ihrer gesundheitlichen Auswirkungen.
- Sinapinsäure: Ein Antioxidans, auch als Sinapinsäure bekannt. Es hat eine Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile ( 8 , 9 ).
- Ferulasäure: Ferulasäure ist ähnlich wie Sinapinsäure ein Antioxidans, das zum Schutz vor verschiedenen chronischen Krankheiten beitragen kann ( 9 , 10 ).
Der Gehalt an Antioxidantien bei reifen (roten) Chilischoten ist viel höher als bei unreifen (grünen) Paprikaschoten ( 3 ).
Fazit: Chilischoten sind reich an antioxidativen Pflanzenstoffen, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurden. Am bemerkenswertesten ist Capsaicin, das für den scharfen (scharfen) Geschmack von Chilischoten verantwortlich ist.
Gesundheitliche Vorteile von Chilischoten
Trotz ihres brennenden Geschmacks gelten Chilischoten seit langem als gesundes Gewürz .
Schmerzlinderung
Capsaicin, die wichtigste bioaktive Pflanzenverbindung in Chilischoten, hat einige einzigartige Eigenschaften.
Es bindet an Schmerzrezeptoren, bei denen es sich um Nervenenden handelt, die Schmerzen wahrnehmen. Dies führt zu einem brennenden Gefühl, verursacht jedoch keine wirklichen brennenden Verletzungen.
Trotzdem kann ein hoher Verzehr von Chilischoten (oder Capsaicin) die Schmerzrezeptoren im Laufe der Zeit schädigen und zu einer Desensibilisierung des brennenden Chili-Geschmacks führen.
Es macht diese Schmerzrezeptoren auch unempfindlich gegenüber anderen Formen von Schmerz, wie Sodbrennen, das durch sauren Reflux verursacht wird.
Eine Studie ergab, dass rote Chilischoten (2,5 g / Tag) bei Patienten mit Sodbrennen (Dyspepsie) zu Beginn der 5-wöchigen Behandlung die Schmerzen verschlimmerten, sich jedoch im Laufe der Zeit besserten ( 11 ).
Dies wird durch eine weitere kleine Studie gestützt, die zeigt, dass 3 Gramm Chili pro Tag über 6 Wochen das Sodbrennen bei Patienten mit saurem Reflux verbesserten ( 12 ).
Der Desensibilisierungseffekt scheint nicht dauerhaft zu sein, und eine Studie ergab, dass er 1-3 Tage nach Beendigung des Capsaicin-Verbrauchs rückgängig gemacht wurde ( 13 ).
Gewichtsverlust
Fettleibigkeit ist ein schwerwiegender Gesundheitszustand, der das Risiko vieler chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes erhöht.
Es gibt Hinweise darauf, dass Capsaicin, eine pflanzliche Verbindung in Chilischoten, den Gewichtsverlust fördern kann, indem es den Appetit verringert und die Fettverbrennung erhöht ( 14 , 15 ).
Tatsächlich haben Studien gezeigt, dass 10 Gramm roter Chili-Pfeffer die Fettverbrennung sowohl bei Männern als auch bei Frauen signifikant steigern können ( 16 , 17 ).
Andere neuere Studien haben gezeigt, dass Capsaicin die Fettverbrennung signifikant steigern kann ( 18 , 19 , 20 , 21 ).
Capsaicin kann auch die Kalorienaufnahme reduzieren . Eine Studie an 24 regelmäßigen Chili-Konsumenten ergab, dass Capsaicin vor einer Mahlzeit zu einer verringerten Kalorienaufnahme führte ( 22 ).
Eine andere Studie ergab eine signifikante Verringerung des Appetits und der Energiezufuhr nur bei Personen, die nicht regelmäßig Chili konsumierten ( 23 ).
Nicht alle Studien haben gezeigt, dass Chilischoten wirksam sind. Andere Studien ergaben keine signifikanten Auswirkungen auf die Kalorienaufnahme ( 24 ) oder die Fettverbrennung ( 25 , 26 ).
Trotz der gemischten Evidenz scheint es, dass der regelmäßige Verzehr von roten Chilis oder Capsaicin-Ergänzungsmitteln in Kombination mit anderen Strategien für einen gesunden Lebensstil hilfreich sein kann, um Gewicht zu verlieren ( 14 ).
Sie sind jedoch für sich genommen wahrscheinlich nicht sehr effektiv. Im Laufe der Zeit kann sich eine Toleranz gegenüber den Wirkungen von Capsaicin entwickeln, was seine Verwendbarkeit einschränkt ( 15 ).
Fazit: Chilischoten wurden mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Sie können den Gewichtsverlust fördern, wenn sie mit anderen Strategien für einen gesunden Lebensstil kombiniert werden, und können helfen, Schmerzen zu lindern, die durch sauren Reflux verursacht werden.
Nebenwirkungen und individuelle Bedenken
Wie die meisten Lebensmittel können Chilischoten bei manchen Menschen nachteilige Auswirkungen haben, und viele Menschen mögen ihren brennend heißen Geschmack nicht.
Brennendes Gefühl
Chilischoten sind bekannt für ihren scharfen, brennenden Geschmack.
Die verantwortliche Substanz ist Capsaicin, das an Schmerzrezeptoren bindet und ein intensives Brennen verursacht.
Aus diesem Grund ist ein Extrakt aus Chilischoten namens „Oleoresin Capsicum“ der Hauptbestandteil von Pfeffersprays ( 27 ).
In hohen Mengen verursacht es starke Schmerzen, Entzündungen, Schwellungen und Rötungen ( 28 ).
Im Laufe der Zeit kann eine regelmäßige Exposition gegenüber Capsaicin dazu führen, dass bestimmte Schmerzneuronen unempfindlich gegenüber weiteren Schmerzen werden.
Magenschmerzen und Durchfall
Das Essen von Chili kann bei manchen Menschen zu Darmbeschwerden führen.
Die Symptome können Bauchschmerzen, Brennen im Darm, Krämpfe und schmerzhafter Durchfall sein.
Dies ist häufiger bei Menschen mit Reizdarmsyndrom. Chili kann vorübergehend die Symptome bei Personen verschlimmern, die es nicht gewohnt sind, es regelmäßig zu essen ( 29 , 30 , 31 ).
Aus diesem Grund möchten Menschen mit Reizdarmsyndrom möglicherweise den Konsum von Chili und anderen scharfen Lebensmitteln einschränken.
Krebsrisiko
Krebs ist eine schwere Krankheit, die durch abnormales Zellwachstum gekennzeichnet ist.
Es gibt gemischte Hinweise auf die Wirkung von Chili auf Krebs.
Reagenzglasversuche und Tierstudien zeigen, dass Capsaicin, eine pflanzliche Verbindung in Chilischoten, das Krebsrisiko entweder erhöhen oder verringern kann ( 32 ).
Beobachtungsstudien am Menschen haben den Konsum von Chili-Pfeffer mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht, insbesondere in der Gallenblase und im Magen ( 33 , 34 ).
Darüber hinaus wurde festgestellt, dass der Verzehr von rotem Chilipulver in Indien ein Risikofaktor für Mund- und Rachen-Krebs ist ( 35 ).
Denken Sie daran, dass Beobachtungsstudien nicht beweisen können, dass Chilischoten Krebs verursacht haben, sondern nur, dass Menschen, die Chilischoten gegessen haben, diese eher bekommen.
Weitere Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob ein starker Chili-Konsum oder eine Capsaicin-Supplementierung langfristig sicher ist.
Fazit: Chilischoten sind nicht jedermanns Sache. Sie verursachen ein brennendes Gefühl und können bei einigen Personen Magenschmerzen und Durchfall verursachen. Einige Studien haben Chili-Konsum mit Krebs in Verbindung gebracht.
Zusammenfassung
Chilischoten sind in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Gewürz, das für seinen scharfen, scharfen Geschmack bekannt ist.
Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und verschiedenen einzigartigen Pflanzenstoffen.
Dazu gehört Capsaicin, die Substanz, die das Brennen im Mund verursacht. Capsaicin ist mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen sowie Nebenwirkungen verbunden.
Einerseits kann es helfen, den Gewichtsverlust zu fördern und Schmerzen zu lindern, wenn es regelmäßig eingenommen wird.
Andererseits verursacht es ein brennendes Gefühl, das für viele Menschen unangenehm ist, insbesondere für diejenigen, die nicht daran gewöhnt sind, Chilischoten zu essen.
Chilischoten können auch Verdauungsprobleme verursachen, und einige Studien haben den Chili-Konsum mit Krebs in Verbindung gebracht, obwohl die Beweise dafür sehr begrenzt sind.
Letztendlich kann die Verwendung von Chilischoten als Gewürz für viele Menschen gesund sein, während diejenigen, die unter Verdauungsproblemen leiden, diese vermeiden sollten.
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